摘要：本文将介绍家常豆腐的制作方法与技巧。通过简单的步骤，读者可以轻松掌握豆腐的烹饪技巧，包括豆腐的选购、切割、烹调火候的掌握以及调料的搭配等。家常豆腐不仅营养丰富，而且口感鲜美，是家庭餐桌上的美味佳肴。学会制作家常豆腐，让您的厨艺更上一层楼。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 制作步骤
3. 家常做法
4. 技巧与注意事项

豆腐作为一种营养丰富、易于消化的食品，深受广大人民群众的喜爱，豆腐的做法有很多种，家常做法更是简单实用，适合家庭日常烹饪，本文将介绍家常豆腐的制作方法与技巧，帮助大家轻松做出美味可口的豆腐。

准备工作

1、食材：黄豆、石膏粉、清水。

2、工具：豆浆机、锅、筛网、模具、勺子。

制作步骤

1、浸泡黄豆：将黄豆清洗干净，用清水浸泡6-8小时，直至黄豆充分吸水膨胀。

2、磨豆浆：将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量清水，打磨成豆浆。

3、煮豆浆：将磨好的豆浆倒入锅中，用大火煮沸，期间要不断搅拌，以防豆浆粘锅。

4、点浆：豆浆煮沸后，将石膏粉用少量清水调匀，迅速冲入豆浆中，搅拌均匀。

5、压制：将点浆后的豆浆倒入铺有纱布的模具中，用勺子轻轻压实，去除多余的水分。

6、成型：将豆腐静置一段时间，待其完全凝固后，即可取出切成块状。

家常做法

1、麻婆豆腐

（1）将豆腐切成小块，焯水去除豆腥味。

（2）热锅凉油，放入豆瓣酱、姜末、蒜末炒香。

（3）加入肉末炒熟，倒入适量清水。

（4）放入豆腐块，小火炖煮10分钟。

（5）加入淀粉勾芡，撒上葱花即可。

2、鱼香豆腐

（1）将豆腐煎至两面金黄，备用。

（2）调制鱼香酱汁：将生姜末、蒜末、生抽、老抽、白糖、醋等调料按比例调匀。

（3）热锅凉油，放入豆瓣酱炒香，加入调好的鱼香酱汁。

（4）倒入煎好的豆腐，翻炒均匀，使豆腐充分吸收酱汁。

（5）撒上葱花和香菜即可。

3、家常炖豆腐

（1）将豆腐切块，焯水去除豆腥味。

（2）热锅凉油，放入葱姜蒜炒香。

（3）加入豆瓣酱、酱油、料酒等调料炒香。

（4）倒入适量清水，放入豆腐块炖煮。

（5）炖煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

技巧与注意事项

1、浸泡黄豆时，要确保黄豆充分吸水膨胀，以提高豆浆的口感和营养价值。

2、煮豆浆时要不断搅拌，以防豆浆粘锅或溢出。

3、点浆时石膏粉的用量要适当，过多会导致豆腐过硬，过少则豆腐无法成型。

4、压制豆腐时要去除多余水分，以使豆腐更加紧致。

5、在烹饪过程中，可根据个人口味加入适量的调料，如辣椒、花椒等，增加风味。

6、烹饪豆腐时，要注意火候控制，避免豆腐煮散或炒糊。

家常豆腐的做法多种多样，本文介绍了麻婆豆腐、鱼香豆腐和家常炖豆腐等几种常见做法，在制作过程中，要注意技巧与注意事项，以确保做出美味可口的豆腐，希望本文能够帮助大家掌握家常豆腐的制作方法，让大家在家的日常烹饪中也能享受到美味佳肴。