鱼香肉丝是一道经典家常美食，以其独特的鱼香味和鲜美的口感深受喜爱。制作过程中，主要材料为猪肉丝和调料，经过精细的烹饪技艺，肉丝鲜嫩多汁，搭配独特的鱼香调料，呈现出浓郁的香味。这道菜色香味俱佳，做法简单易学，是家庭餐桌上的常见佳肴。

本文目录导读：

1. 准备食材
2. 烹饪步骤
3. 烹饪技巧与注意事项
4. 营养价值与功效

鱼香肉丝是一道具有悠久历史的经典川菜，以其独特的鱼香味和细腻的口感深受人们喜爱，这道菜的主料是猪肉丝，通过特定的烹饪方法和调料，使其呈现出浓郁的鱼香味，我将为您详细介绍鱼香肉丝的做法。

准备食材

1、主料：猪瘦肉约300克，切成细丝。

2、调料：生姜、葱、蒜适量，剁碎备用；干辣椒适量，剪成小段；食用油、料酒、酱油、白糖、醋、盐、鸡精等。

3、配料：青椒或泡椒适量，切成细丝；木耳、胡萝卜等蔬菜适量，切丝备用。

烹饪步骤

1、腌制猪肉丝

将切好的猪肉丝放入碗中，加入少量料酒、酱油和少许盐，搅拌均匀后腌制15分钟，让肉丝更加入味。

2、准备鱼香汁

将生姜、葱、蒜、干辣椒剁碎，放入碗中，加入适量的酱油、白糖、醋、料酒，搅拌均匀，制成鱼香汁，这是鱼香肉丝味道的关键。

3、炒制肉丝

热锅凉油，待油温适中时，放入腌制好的猪肉丝，迅速翻炒至肉丝变色，将炒好的肉丝盛出备用。

4、炒制配料

另起一锅，热锅凉油，放入青椒丝、木耳丝、胡萝卜丝等配料，翻炒至断生，盛出备用。

5、炒制鱼香肉丝

将之前炒好的肉丝和配料回锅，倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀，让肉丝和配料充分吸收鱼香味。

6、调味

根据口味加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀，让肉丝更加鲜美。

7、出锅装盘

待鱼香肉丝炒至入味后，即可出锅装盘，一道美味的鱼香肉丝就完成了。

烹饪技巧与注意事项

1、猪肉丝要切得细而均匀，这样烹饪出来的肉丝更加入味。

2、腌制猪肉丝时，料酒和酱油的比例要适中，以去腥味并增加肉丝的口感。

3、鱼香汁的调制是鱼香肉丝味道的关键，要根据个人口味调整各种调料的比例。

4、炒制过程中，火候要掌握好，以免炒焦或炒过头，影响口感。

5、配料可以根据个人喜好添加，如加入竹笋、莴苣等蔬菜，增加口感和营养价值。

6、在烹饪过程中要注意安全，避免油溅烫伤。

营养价值与功效

鱼香肉丝不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值，猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2等营养成分，具有滋阴润燥、益气补血的功效，青椒、木耳、胡萝卜等配料富含丰富的维生素、矿物质和纤维素，有助于增强人体免疫力、润肠通便，鱼香肉丝中的醋和姜有助于消食开胃，增加食欲。

鱼香肉丝作为一道经典川菜，凭借其独特的味道和营养价值深受人们喜爱，通过以上的介绍，相信您已经掌握了鱼香肉丝的做法，在制作过程中，要注意火候的掌握和调料的搭配，以烹饪出美味的鱼香肉丝，希望您能够在家中成功制作出这道美味佳肴，与家人朋友共享美食的快乐。