摘要：鱼香茄子是一道家常美味，制作简单。将茄子切片，搭配葱、姜、蒜等调料炒至软烂，再加入特制的鱼香酱料，烹饪出浓郁的鱼香味道。茄子的口感细腻，与鱼香酱汁的完美结合，让人回味无穷。这是一道美味的下饭菜，适合家庭日常烹饪。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 步骤详解
3. 技巧提示
4. 营养与健康
5. 相关推荐

鱼香茄子是一道深受人们喜爱的传统家常菜，以其独特的鱼香味和鲜美的口感而闻名，我将与大家分享鱼香茄子的家常做法，让您轻松在家享受这道美味佳肴。

准备工作

1、食材：茄子、猪肉末、葱姜蒜、辣椒、酱油、醋、白糖、料酒、淀粉等。

2、器具：炒锅、刀、砧板、搅拌器、碗等。

步骤详解

1、茄子处理：选择紫皮茄子，洗净后去蒂，切成大小均匀的滚刀块，茄子切块时要保持大小一致，这样烹饪时熟成度才会均匀。

2、腌制猪肉：将猪肉末放入碗中，加入少量料酒、酱油和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟，以增加猪肉的鲜嫩口感。

3、调配鱼香汁：在一个小碗中，加入酱油、醋、白糖、适量的水和淀粉，搅拌均匀，调制成鱼香汁，鱼香汁的比例要适中，以达到酸甜咸鲜的口感。

4、炒制过程：先将炒锅预热，倒入适量的油，油温升高后，放入葱姜蒜和辣椒炒香，然后加入腌制好的猪肉末，翻炒至变色。

5、茄子烹饪：将茄子块放入锅中，翻炒至茄子表面变色，茄子微软，这一步要保证茄子熟透，但又要保持其形状和口感。

6、浇汁：将调好的鱼香汁均匀地浇在茄子上，翻炒均匀，让茄子充分吸收鱼香味。

7、收汁出锅：翻炒至鱼香汁被茄子充分吸收，锅中的汁液变得浓稠时，即可出锅。

技巧提示

1、切茄子时，保持大小均匀，保证烹饪时的熟成度一致。

2、猪肉末腌制时，加入少许料酒可去腥味，加入淀粉可使肉质更鲜嫩。

3、鱼香汁的比例要适中，可根据个人口味适当调整。

4、炒制过程中，油温不宜过高，以免破坏食材的营养和口感。

5、烹饪过程中要适时翻炒，防止茄子炒烂，影响口感。

营养与健康

鱼香茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分，茄子中的花青素具有抗氧化作用，有助于延缓衰老，鱼香茄子的味道酸甜可口，有助于增进食欲，促进消化。

鱼香茄子作为一道传统家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，通过以上的家常做法，相信您已经掌握了制作鱼香茄子的技巧，在家中亲手制作鱼香茄子，既可享受美食，又能感受烹饪的乐趣，赶快尝试一下吧，让您的家人共同分享这道美味佳肴！

相关推荐

1、搭配蔬菜：可搭配一些时令蔬菜，如青椒、西红柿等，增加菜肴的色泽和口感。

2、调味变化：可根据个人口味，尝试不同的调料搭配，如加入豆瓣酱、芝麻酱等，创造新的口味。

3、烹饪器具：使用不粘锅烹饪，可减少油的使用，更健康。

鱼香茄子是一道美味又健康的家常菜，通过掌握正确的制作方法和技巧，您可以在家中轻松享受到这道佳肴，尝试不同的变化和搭配，让您的味蕾永远充满惊喜！