摘要：家常京酱肉丝制作简单，首先将猪肉切丝，加入料酒、生抽等调料腌制。炒锅中加热油，放入腌制好的肉丝翻炒至变色。然后加入甜面酱、白糖、适量水，小火慢炖，使肉丝充分吸收酱汁。大火收汁，装盘，撒上葱花即可。这道菜色香味俱佳，是家庭餐桌上的美味佳肴。

本文目录导读：

1. 食材准备
2. 烹饪步骤
3. 烹饪技巧与注意事项
4. 营养价值与风味特点
5. 拓展延伸

京酱肉丝是一道具有浓厚北方风味的传统名菜，以其醇厚的口感和独特的甜酱香味深受人们的喜爱，这道菜的主料是猪里脊肉，配以甜面酱和其他调料烹制而成，口感鲜美，色泽红亮，让人垂涎欲滴，我将向大家介绍一种家常做法，让你在家也能轻松做出美味的京酱肉丝。

食材准备

猪里脊肉：适量（约300克）

甜面酱：适量

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

料酒：适量

酱油：适量

白糖：适量

盐：适量

食用油：适量

淀粉：适量

鸡蛋清：适量（用于腌制猪肉）

清水：适量（用于勾芡）

烹饪步骤

1、猪肉处理与腌制：将猪里脊肉洗净，切成细丝状，放入碗中，加入适量的料酒、酱油、白糖、蛋清和淀粉，用手轻轻抓匀，腌制大约半小时左右，腌制过程中，可以适当加入一些姜片提味。

2、准备配菜：将葱切成细丝，姜和蒜切成末备用，另外准备一小碟甜面酱备用。

3、炒制肉丝：将腌制好的肉丝放入热油锅中，迅速滑散，炒至肉丝变色后盛出，这一步要注意火候，以免肉丝过火变老。

4、调制酱汁：在锅中留少许底油，加入葱姜蒜末炒香，然后倒入适量的甜面酱、料酒、酱油、白糖和少许清水，熬制至酱汁浓稠。

5、肉丝回锅：将炒好的肉丝重新倒入锅中，与酱汁翻炒均匀，使每一根肉丝都裹上浓郁的酱汁。

6、勾芡出锅：在锅中加入适量的清水和淀粉，进行勾芡，待汤汁变稠后，即可出锅装盘。

烹饪技巧与注意事项

1、猪肉选择：选用猪里脊肉，因为其质地较嫩，口感更佳。

2、腌制技巧：腌制猪肉时，除了调料，还要加入蛋清和淀粉，这样可以使肉丝更加滑嫩。

3、火候控制：炒制肉丝时，火候要掌握好，以免肉丝过火变老。

4、酱汁调制：甜面酱与其他调料要按比例搭配，熬制至酱汁浓稠，以达到最佳口感。

5、勾芡技巧：勾芡时要用清水和淀粉调匀，慢慢倒入锅中，并不断翻炒，以免结块。

营养价值与风味特点

京酱肉丝的营养价值丰富，猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪，能补充人体所需的能量和营养，甜面酱富含多种微量元素和氨基酸，有助于增强人体免疫力，这道菜的风味特点主要体现在其醇厚的口感和独特的甜酱香味上，让人回味无穷。

京酱肉丝作为一道传统名菜，历史悠久，深受人们喜爱，通过家常做法，我们也能在家轻松做出美味的京酱肉丝，希望大家在尝试制作的过程中，能够注意烹饪技巧和注意事项，做出色香味俱佳的京酱肉丝，也希望大家在品尝美食的同时，能够了解其营养价值和风味特点，更好地享受美食带来的乐趣。

拓展延伸

1、配料创新：在烹饪过程中，可以根据个人口味加入一些其他的配料，如青椒、红椒等，增加菜肴的色彩和口感。

2、烹饪方式：除了炒制，还可以尝试其他烹饪方式，如蒸、涮等，以展现京酱肉丝的不同风味。

3、搭配其他菜品：京酱肉丝可以搭配其他菜品一起食用，如搭配一些清淡的蔬菜或者凉拌菜等，使饮食更加均衡。

4、烹饪分享：邀请亲朋好友一起品尝你制作的京酱肉丝，分享烹饪技巧和心得，增进友谊。

京酱肉丝作为一道美味佳肴，不仅具有独特的口感和风味特点，还富含丰富的营养价值，通过家常做法和注意事项的介绍，希望大家能够轻松掌握烹饪技巧，做出美味的京酱肉丝，也希望大家在品尝美食的过程中，能够了解其营养价值和风味特点，更好地享受美食带来的乐趣，在烹饪过程中，可以根据自己的口味进行创新尝试，让美食更加丰富多彩。