摘要：本文将介绍一道家常美食——清炖排骨的做法。通过简单的步骤，将排骨搭配适量的调料，经过慢火炖煮，使排骨保持鲜嫩口感，汤汁浓郁鲜美。这道菜既营养丰富，又易于制作，是家庭餐桌上的美味佳肴。

清炖排骨是一道深受人们喜爱的传统美食，其口感鲜美，汤汁浓郁，排骨肉质鲜嫩多汁，本文将详细介绍清炖排骨的做法，帮助大家掌握烹饪技巧，享受这道美味佳肴。

材料

1、排骨：500克

2、姜片：适量

3、葱段：适量

4、料酒：适量

5、盐：适量

6、清水：适量

7、香菜（可选）：适量

做法

1、准备排骨

将排骨洗净，切成适当大小的块状，用清水浸泡排骨约30分钟，以去除血水，然后用清水冲洗干净，沥干水分。

2、焯水

将锅中的清水烧开，放入排骨，姜片，料酒，焯水的目的是为了去除排骨的腥味，焯水后捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。

3、炖煮

在锅中加入适量的清水，放入排骨、姜片、葱段，开大火煮沸后，撇去浮沫，转小火炖煮，炖煮过程中需保持汤汁微沸状态，以便排骨能够充分炖烂。

4、调味

炖煮约1小时后，根据口味加入适量的盐，此时可以品尝汤汁，根据口味调整盐的用量，如喜欢更加鲜美的口感，可适量加入一些鸡精或味精提鲜。

5、炖至熟透

继续炖煮直至排骨熟透，肉质鲜嫩多汁，具体炖煮时间视排骨的质地而定，一般需要2至3小时。

6、出锅装盘

将炖好的排骨连同汤汁一起倒入大碗中，撒上香菜末（如有需要），即可上桌享用。

小贴士

1、为了使排骨更加鲜美，炖煮时可加入一些料酒、姜片、葱段等提味。

2、焯水时加入姜片、料酒有助于去腥，使排骨口感更佳。

3、炖煮过程中要保持汤汁微沸状态，避免大火煮沸导致汤汁蒸发过快。

4、调味时可根据个人口味加入适量的鸡精或味精提鲜，但不宜过多，以免影响口感。

5、炖煮时间视排骨的质地而定，以确保排骨熟透且肉质鲜嫩。

6、清炖排骨可搭配一些蔬菜，如玉米、胡萝卜、山药等，增加营养和口感。

7、如喜欢更加浓郁的口感，可在炖煮过程中加入一些红枣、枸杞等食材。

8、清炖排骨的汤汁富含胶原蛋白和钙质，有助于美容养颜和强筋健骨，不妨多利用剩余的汤汁做一些其他的美食，如排骨汤面、排骨炖菜等。

9、储存剩余汤汁时，需将其放置冷却后倒入密封容器中，存放在冰箱内，再次使用时需煮沸后再进行烹饪。

10、清炖排骨虽美味，但因其脂肪含量较高，适量食用即可，健康饮食需搭配蔬菜、水果等均衡营养。

清炖排骨是一道美味佳肴，通过本文的介绍，希望大家能够掌握其烹饪技巧，在制作过程中，注意材料的准备、焯水、炖煮、调味等关键步骤，以及一些小贴士的提示，都能帮助我们做出美味的清炖排骨，在享受美食的同时，也要注意健康饮食的搭配和适量食用。