摘要：西红柿炖牛肉是一道家常美食，制作步骤简单易行。首先准备好牛肉和西红柿，将牛肉切块焯水去血水，西红柿切块备用。热锅凉油，放入牛肉块煎至两面金黄，加入姜片、料酒等调料提味。加入西红柿块，小火慢炖，直至牛肉熟透，汤汁浓郁，即可享用美味的西红柿炖牛肉。

西红柿炖牛肉是一道深受人们喜爱的家常菜，其独特的口感和丰富的营养价值深受广大食客们的喜爱，这道菜肴将牛肉的鲜美与西红柿的酸甜完美结合，让人回味无穷，本文将详细介绍西红柿炖牛肉的做法步骤，让您轻松掌握烹饪技巧，为您的餐桌增添一道美味佳肴。

材料准备

1、牛肉：500克，选择肉质鲜嫩的肩胛肉或里脊肉，去掉筋膜，切成块状。

2、西红柿：3个，洗净切成小块。

3、洋葱：1个，切碎。

4、姜片：适量。

5、料酒：适量。

6、食盐：适量。

7、生抽：适量。

8、老抽：适量。

9、食用油：适量。

10、清水：适量。

做法步骤

1、牛肉焯水：将切好的牛肉块放入冷水中，加热至水开，撇去浮沫，捞出牛肉块，用清水冲洗干净。

2、腌制牛肉：将焯水后的牛肉块放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽和姜片，抓匀腌制20分钟。

3、热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的食用油，待油温六七成热时，放入腌制好的牛肉块，翻炒至变色。

4、加入洋葱：当牛肉炒至变色后，加入切碎的洋葱翻炒，让洋葱的香味充分融入牛肉中。

5、加入西红柿：将切好的西红柿块放入锅中，继续翻炒，让西红柿的汁液渗出，与牛肉充分融合。

6、加水炖煮：加入适量的清水，水量要没过牛肉，大火烧开后，转小火慢炖，让牛肉充分吸收汤汁。

7、调味：在炖煮过程中，根据口味加入适量的食盐，搅拌均匀，继续炖煮。

8、收汁：当牛肉炖至八成熟时，转大火收汁，不断翻炒，让汤汁浓稠包裹在牛肉上。

9、出锅装盘：将炖好的西红柿牛肉盛入盘中，撒上少许葱花作为装饰。

烹饪技巧

1、焯水时要用冷水下锅，这样能使牛肉中的血水充分排出，去除腥味。

2、腌制牛肉时，料酒、生抽、老抽的比例要适当，以突出牛肉的鲜美。

3、炒制过程中，油温不宜过高，以免牛肉炒老影响口感。

4、炖煮时，火候要掌握好，先用大火烧开，再转小火慢炖，这样能使牛肉更加鲜嫩。

5、收汁时要时刻注意火候，以免汤汁过干影响口感。

营养价值与口感体验

西红柿炖牛肉不仅口感鲜美，还富含丰富的营养价值，牛肉富含蛋白质、氨基酸和微量元素，能提高人体抗病能力，具有滋补养生的功效，而西红柿富含维生素和抗氧化物质，有助于美容养颜、抗衰老，这道菜肴的口味咸鲜适口，牛肉鲜嫩多汁，西红柿的酸甜与牛肉的鲜美相互映衬，让人回味无穷。

西红柿炖牛肉是一道美味佳肴，通过掌握上述做法步骤和烹饪技巧，您就能轻松做出这道家常菜，在寒冷的冬天，为家人炖一锅热腾腾的西红柿炖牛肉，无疑是一种幸福的选择，希望您在品尝美味的同时，也能感受到烹饪带来的乐趣和成就感。