摘要：家常红烧豆腐是一道美味的中式菜肴。制作时，先将豆腐切块，焯水去除豆腥味。热锅加油，放入葱姜蒜炒香，再加入豆腐翻炒。加入酱油、糖、盐、料酒等调料，小火慢炖，使豆腐充分吸收酱汁。收汁出锅，撒上葱花增香。家常红烧豆腐口感鲜嫩，酱汁浓郁，是道不错的家常菜。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 制作步骤
3. 技巧与注意事项
4. 营养价值与口感描述
5. 拓展菜谱
6. 温馨提示

豆腐作为一种营养丰富、口感独特的食材，深受人们的喜爱，其中红烧豆腐更是家常餐桌上的美味佳肴，我们就来分享一下家常红烧豆腐的做法，让您轻松掌握制作技巧，享受健康美食。

准备工作

1、食材准备

豆腐选用新鲜的嫩豆腐，口感更佳。

猪肉末适量，用于提升红烧豆腐的口感和味道。

葱姜蒜提味去腥。

调料生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、香油等。

2、工具准备

锅具选用不粘锅，烹饪过程中不易粘锅。

刀具用于切割食材。

搅拌器用于搅拌馅料和调料。

制作步骤

1、豆腐处理

将豆腐切成大小适中的块状，用沸水焯烫一下，去除豆腥味，焯烫时加入少许盐，可使豆腐更加紧致。

2、炒制馅料

将葱姜蒜切末，与猪肉末一起炒至变色，香味四溢，可以加入适量的料酒去腥增香。

3、调制红烧汁

在炒制馅料的同时，准备一碗调料汁，将生抽、老抽、白糖、鸡精按照一定比例调匀，制成红烧汁。

4、烹饪过程

将炒制好的馅料铺在豆腐上，倒入调制好的红烧汁，加入适量的水，没过豆腐块，大火烧开后，转小火慢慢炖煮，使豆腐充分吸收酱汁。

5、调味收汁

炖煮过程中，适时调整味道，加入少许盐，待汤汁收至浓稠时，加入少许香油提味，红烧豆腐已制作完成。

技巧与注意事项

1、选材要点

选用新鲜嫩豆腐，口感更佳。

猪肉末可选用五花肉，肥瘦相间，口感丰富。

2、烹饪技巧

焯烫豆腐时加入少许盐，可使豆腐更加紧致。

炒制馅料时，火候要适中，以免炒焦。

调制红烧汁时，生抽、老抽、白糖、鸡精的比例要适当，以达到最佳口感。

烹饪过程中，火候要控制好，以免豆腐煮散。

3、调味注意事项

食盐的用量要适中，以免过咸。

香油具有提味增香的作用，但不宜过多。

若喜欢辣味，可适量加入辣椒油或辣椒酱。

营养价值与口感描述

红烧豆腐富含蛋白质、钙质等营养成分，对于补充人体所需营养具有积极作用，其口感鲜美，豆腐嫩滑，搭配肥瘦相间的猪肉末，口感丰富，红烧汁的浓郁味道渗入豆腐内部，使人回味无穷。

家常红烧豆腐是一道美味佳肴，制作方法简单易懂，适合家庭制作，在繁忙的生活中，为家人制作一道营养丰富的红烧豆腐，既能满足味蕾，又能保持健康，希望大家通过本文的介绍，能够轻松掌握红烧豆腐的家常做法，享受健康美食的乐趣。

拓展菜谱

1、红烧豆腐肉末蒸蛋：将红烧豆腐与肉末蒸蛋结合，口感更加丰富。

2、红烧豆腐煲排骨：搭配排骨炖煮，汤汁更加鲜美浓郁。

3、红烧豆腐炒青菜：搭配时令青菜翻炒，营养均衡，清爽可口。

温馨提示

1、在购买豆腐时，注意选择新鲜嫩滑的豆腐，以保证口感。

2、烹饪过程中要注意火候控制，以免豆腐煮散或炒焦。

3、根据个人口味，可适量调整调料比例，如喜欢辣味的朋友可加入辣椒油或辣椒酱。

4、红烧豆腐宜趁热食用，口感更佳。

家常红烧豆腐是一道美味健康的佳肴，制作方法简单易懂，适合家庭制作，希望大家通过本文的介绍，能够轻松掌握制作技巧，享受健康美食的乐趣。