摘要：家常红烧排骨的制作步骤包括准备排骨、调料如酱油、料酒、糖、葱姜蒜等，先将排骨焯水处理去血水，然后热油炒糖色，加入排骨翻炒上色，再加入调料和适量水，小火慢炖至排骨熟透，最后收汁出锅。这道菜色香味俱佳，是家庭餐桌上的美味佳肴。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 具体步骤
3. 小贴士
4. 营养价值与食用建议
5. 烹饪变化

红烧排骨是一道经典的家常菜，其色泽红亮，口感鲜美，深受大家喜爱，我们就来介绍一下红烧排骨的家常做法步骤，让您也能在家轻松做出美味的红烧排骨。

准备工作

1、食材：排骨、生姜、葱、料酒、酱油、白糖、盐、食用油等。

2、工具：锅、筷子、刀、砧板等。

具体步骤

1、选材与预处理

我们要选择新鲜的排骨，排骨的颜色应该呈现鲜红的肉质，无异味，将排骨洗净后，用冷水浸泡约半小时，以去除血水和杂质，将排骨斩成适当大小的块状，便于烹饪。

2、焯水处理

将斩好的排骨放入开水中进行焯水处理，加入适量的料酒和生姜片，以去除排骨的腥味，焯水后，将排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3、炒糖色

红烧排骨的色泽红亮，关键在于炒糖色，在锅中加入适量的食用油，加热后放入适量的白糖，小火慢慢炒化，炒至糖变成红色并冒出小泡时，即可加入适量的热水，搅拌均匀后备用。

4、烹饪排骨

在锅中加入适量的食用油，烧热后放入生姜片和葱段，炒出香味后加入焯水后的排骨，翻炒均匀，倒入之前炒好的糖色，使排骨均匀上色，加入适量的酱油、料酒，继续翻炒均匀。

5、炖煮与调味

将翻炒均匀的排骨倒入炖锅中，加入适量的热水，水量要没过排骨，大火烧开后转小火，慢炖1小时左右，直至排骨熟透，在炖煮过程中，可以根据口味加入适量的盐，以及其他调料如八角、桂皮等，以增加红烧排骨的风味。

6、收汁与出锅

炖煮1小时后，观察锅中的汤汁，如果汤汁过多，可以转为大火进行收汁，当汤汁收至浓稠时，即可出锅，将红烧排骨装盘，撒上一些葱花作为装饰，增加食欲。

小贴士

1、选材要新鲜：选择新鲜的排骨是制作红烧排骨的关键，新鲜的排骨口感更好，也更有利于健康。

2、焯水去腥：焯水处理可以有效去除排骨的腥味，使红烧排骨口感更佳。

3、炒糖色要注意火候：炒糖色时要小火慢炒，避免糖烧焦影响口感。

4、炖煮时间要足够：红烧排骨需要慢炖1小时左右，以确保排骨熟透并充分吸收调料的味道。

5、调味根据个人口味：在烹饪过程中，可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到自己喜欢的口味。

红烧排骨是一道美味的家常菜，通过以上的家常做法步骤，相信大家都能在家轻松做出美味的红烧排骨，在制作过程中，注意选材、焯水、炒糖色、炖煮与调味等关键步骤，就能做出色泽红亮、口感鲜美的红烧排骨，希望大家喜欢并享受制作红烧排骨的过程！

营养价值与食用建议

红烧排骨富含蛋白质、钙质和多种营养成分，具有滋补身体、强壮骨骼的功效，适量食用红烧排骨有助于增强体力、提高免疫力，建议每周食用1-2次，搭配蔬菜一起食用，以达到营养均衡。

烹饪变化

红烧排骨可以根据个人口味进行变化，例如加入土豆、胡萝卜等蔬菜，或者尝试不同口味的调料搭配，如辣味红烧排骨、蒜香红烧排骨等，不同的变化能为您的餐桌增添更多色彩和口感。

红烧排骨是一道美味的家常菜，通过简单的家常做法步骤，大家都能轻松做出美味的红烧排骨，希望大家在品尝美味的同时，也能享受到制作过程中的乐趣。