摘要：红烧茄子是一道家常美味，简单易做。首先将茄子切块，浸泡后沥干备用。接着热油炒制，加入调料如葱姜蒜、酱油、糖、盐等，翻炒均匀，直至茄子变软、色泽红亮。最后加入少许水淀粉勾芡，即可出锅享用。家常美味，轻松上手，回味无穷。

本文目录导读：

1. 准备食材
2. 做法步骤
3. 注意事项
4. 营养价值与口感描述

茄子作为一种常见的蔬菜，因其独特的口感和丰富的营养价值而备受喜爱，红烧茄子作为茄子的经典做法之一，以其色泽红亮、味道浓郁而广受好评，我们就来介绍一下红烧茄子的简单做法，让您轻松掌握这道家常美味。

准备食材

1、茄子：适量，最好选择长茄子，口感更佳。

2、猪肉末：适量，用于提味。

3、葱姜蒜：适量，提味增香。

4、调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油等。

做法步骤

1、茄子处理

将茄子洗净，去蒂，切成大小均匀的滚刀块，放入清水中浸泡片刻，去除涩味，捞出后沥干水分备用。

2、腌制猪肉末

将猪肉末放入碗中，加入少量料酒、生抽和盐，搅拌均匀后腌制片刻。

3、煎制茄子

锅中加入适量的食用油，烧热后将茄子放入锅中，煎至两面金黄，盛出备用。

4、炒制猪肉末

另起一锅，加入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末，炒香后加入腌制好的猪肉末，翻炒至变色。

5、烧制茄子

将煎好的茄子放入锅中，加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，加入适量的水，烧制入味，烧制过程中要注意翻动，避免茄子粘锅。

6、出锅装盘

烧制至汤汁浓稠，茄子入味后，即可出锅装盘，撒上一些葱花作为点缀，增加视觉效果。

注意事项

1、茄子在煎制时要煎至两面金黄，这样烧制的茄子更加美味。

2、猪肉末的腌制过程可以增加肉的鲜味，提升整体口感。

3、在烧制过程中要注意翻动茄子，避免粘锅或烧焦。

4、调料的使用要根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。

营养价值与口感描述

红烧茄子具有丰富的营养价值，茄子中含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、钙、铁等，茄子还具有抗氧化、降低血脂、抗血小板凝聚等功效，而红烧的烹饪方式，使得茄子的口感更加浓郁，与猪肉末的鲜香相互融合，味道醇厚。

红烧茄子的口感以色泽红亮、味道浓郁、茄子软糯、肉质鲜嫩为特点，在品尝红烧茄子时，可以感受到茄子的鲜美与猪肉的鲜香相互交融，令人回味无穷，茄子的营养价值与美味的口感相结合，为家人带来健康与美味。

红烧茄子作为一道家常美味，不仅口感鲜美，而且营养丰富，通过简单的步骤和注意事项，您就可以轻松掌握这道美食，在繁忙的生活中，为家人烹饪一道美味的红烧茄子，让家人感受到您的关爱和用心，希望这篇文章能够帮助您学会红烧茄子的简单做法，祝您烹饪愉快！

扩展阅读：

除了红烧茄子，茄子的其他做法也各具特色，如炒茄子、烤茄子、炸茄盒等，茄子与其他食材的搭配也能产生意想不到的美味，如茄子炖黄豆、茄子炒肉末等，您可以根据自己的口味和喜好，尝试不同的烹饪方式和食材搭配，发掘茄子的更多美味。