摘要：家常炒豆腐是一道简单美味的家常菜。制作时，先将豆腐切成块状，备用。热锅凉油，放入豆腐块翻炒，加入适量的调料如盐、酱油、葱花等提升口感。炒制过程中注意火候，避免豆腐炒碎。炒至豆腐两面金黄，香味扑鼻即可出锅。这道菜肴营养丰富，口感鲜嫩，是家庭餐桌上的常见佳肴。

本文目录导读：

1. 准备阶段
2. 烹饪步骤
3. 技巧与注意事项

炒豆腐是一道深受人们喜爱的家常菜品，不仅口感鲜美，而且富含营养，豆腐作为主要的食材，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对于人体健康有着重要的意义，本文将详细介绍家常炒豆腐的做法，帮助大家轻松掌握烹饪技巧，享受美食的乐趣。

准备阶段

1、食材准备

（1）豆腐：选择质地细腻、口感鲜美的豆腐，建议使用嫩豆腐或中豆腐。

（2）配料：适量的大葱、生姜、蒜瓣等，可根据个人口味添加适量辣椒、花椒等调料。

（3）调料：食用油、食盐、酱油、料酒等。

2、工具准备

炒锅、刀、砧板、搅拌勺等。

烹饪步骤

1、准备工作

（1）将豆腐洗净，切成大小均匀的块状或片状，备用。

（2）将大葱、生姜、蒜瓣等配料洗净，切碎备用。

（3）在炒锅中加入适量食用油，预热。

2、炒制过程

（1）将切好的豆腐块（或片）放入锅中，小火慢煎至两面金黄，这样可以使豆腐更加酥脆可口。

（2）将煎好的豆腐捞出，沥干油份。

（3）在锅中放入适量食用油，加热后放入切好的配料（如大葱、生姜、蒜瓣等），翻炒出香味。

（4）将煎好的豆腐重新放入锅中，与配料一起翻炒。

（5）加入适量食盐、酱油、料酒等调料，继续翻炒均匀，使豆腐充分吸收调料的味道。

（6）根据个人口味，可以适量加入辣椒、花椒等调料，增加口感。

3、成品特点

炒制完成的家常炒豆腐，色泽金黄，口感鲜美，外酥里嫩，豆腐吸收了调料的味道，与配料的香味相互融合，让人回味无穷。

技巧与注意事项

1、技巧

（1）煎豆腐时，火候要掌握好，以免豆腐过火变得焦硬。

（2）炒制过程中，可以根据个人口味适当调整调料的用量，使菜品更符合自己的口味。

（3）翻炒时要均匀，避免豆腐粘锅或炒糊。

2、注意事项

（1）豆腐易碎，切时要轻柔，避免破碎。

（2）炒制过程中要注意安全，避免油溅伤。

（3）根据个人体质和口味，适量添加调料，特别是辣椒、花椒等刺激性调料。

家常炒豆腐是一道美味可口的家常菜，通过本文的详细介绍，希望大家能够轻松掌握炒豆腐的家常做法，在烹饪过程中，注意火候和调料的使用，可以炒出色泽金黄、口感鲜美的炒豆腐，希望大家在享受美食的同时，也能关注身体健康，合理搭配食材和调料，让饮食更加健康美味。