摘要：家常红烧排骨是一道美味佳肴，制作简单。主要材料为排骨，经过焯水去血水，再用油炒至微黄，加入调料如酱油、料酒等，慢火炖煮，直至排骨入味熟透。红烧排骨口感鲜美，肉质鲜嫩多汁，色泽红亮，是一道营养丰富且深受喜爱的家常菜。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 步骤详解
3. 烹饪技巧与注意事项
4. 营养价值与风味特点
5. 拓展阅读：红烧排骨的变种做法

红烧排骨是一道经典的家常菜，口感鲜美，色泽红亮，深受大家喜爱，本文将为您介绍家常红烧排骨的做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食盛宴。

准备工作

1、食材：排骨、生姜、葱、料酒、酱油、老抽、白糖、盐、食用油等。

2、工具：锅、炒锅铲、刀等。

步骤详解

1、排骨处理

将排骨洗净，用清水浸泡30分钟，去除血水，捞出后沥干水分，斩成小段，备用。

2、腌制排骨

将斩好的排骨放入碗中，加入少许料酒、生姜片、葱段，腌制20分钟，以去腥味。

3、炒制排骨

（1）热锅凉油，待油温六成热时，放入腌制好的排骨，翻炒至变色。

（2）加入适量的热水，水量刚好没过排骨，大火烧开后，撇去浮沫。

4、调味

（1）加入酱油、老抽、白糖，根据口味适量调整。

（2）继续翻炒均匀，使排骨充分吸收调料的味道。

5、炖煮

转小火，盖上锅盖，慢炖40分钟至排骨熟透，期间可适量加水，保持排骨的湿润度。

6、出锅前调整

（1）开盖，加入适量的盐，根据个人口味调整。

（2）转大火收汁，翻炒均匀，使排骨裹上浓郁的酱汁。

7、装盘

将红烧排骨盛入盘中，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

烹饪技巧与注意事项

1、排骨选用：选择肉质鲜嫩、带有一定肥瘦相间的排骨为佳。

2、去腥处理：除了腌制时加入料酒、生姜、葱去腥，炒制过程中也可适量加入白酒提味。

3、炒制技巧：热锅凉油，翻炒时要均匀，避免粘锅。

4、加水技巧：炖煮过程中需加热水，以保持排骨的口感和营养。

5、收汁程度：收汁时要留意火候，以免烧焦，收汁过紧，口感会偏干；收汁过松，则口感不够浓郁。

6、调味顺序：先放酱油、老抽和白糖调味，最后加盐调整咸淡。

7、烹饪时间：红烧排骨需炖煮较长时间，以确保排骨熟透且口感鲜美。

营养价值与风味特点

红烧排骨不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值，排骨富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷等矿物质，具有滋阴壮阳、益精补血、强身健骨等功效，家常红烧排骨色泽红亮、口感鲜嫩多汁，酱汁浓郁，深受大家喜爱。

红烧排骨作为一道经典的家常菜，不仅美味可口，还具有一定的营养价值，通过掌握本文介绍的家常做法和烹饪技巧，您将轻松做出美味的红烧排骨，与家人朋友共享美食盛宴，希望您在烹饪过程中能够享受到烹饪的乐趣，品尝到美食的喜悦，祝您烹饪成功，食欲大开！

拓展阅读：红烧排骨的变种做法

除了经典的红烧排骨做法外，还有许多变种做法值得尝试，您可以根据个人口味加入土豆、胡萝卜等蔬菜，增加口感和营养价值；也可以尝试使用不同的调料，如豆瓣酱、花椒等，创造出新的风味，希望您能够在烹饪红烧排骨的过程中不断探索和创新，发现更多美味的可能性。