摘要：家常红烧鲶鱼是一道美味佳肴。制作时，先将鲶鱼处理干净，切成块状备用。热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入鲶鱼块煎至两面金黄。加入料酒、酱油、糖、盐、水等调料，小火慢炖至鱼肉入味，最后收汁出锅。这道菜色香味俱佳，营养丰富，是家庭聚餐的不错选择。

本文目录导读：

1. 准备工作
2. 烹饪步骤
3. 注意事项
4. 营养价值与功效
5. 红烧鲶鱼的变种做法

鲶鱼肉质细嫩，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱，红烧鲶鱼是传统中餐中的一道经典菜品，其色泽红亮、味道浓郁，让人垂涎欲滴，本文将介绍家常红烧鲶鱼的做法，让您轻松在家享受美味。

准备工作

1、食材准备：

（1）鲶鱼：选择新鲜的鲶鱼，去鳞、去内脏，洗净备用。

（2）调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香菜等。

2、工具准备：炒锅、刀、砧板、勺子等。

烹饪步骤

1、处理鲶鱼：将鲶鱼洗净后斩成块状，用厨房纸巾吸干水分备用。

2、腌制鲶鱼：将鱼块放入碗中，加入少许料酒、生抽、葱姜蒜片，腌制15分钟左右。

3、准备调料：将葱姜蒜切末，准备适量的香菜末。

4、热锅凉油：将炒锅加热，倒入适量的油，待油温六七成热时，放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄。

5、调制红烧汁：在碗中加入适量的生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，加入适量的水调成汁。

6、炖煮鲶鱼：将煎好的鱼块捞出，放入调好的红烧汁中，用中小火炖煮。

7、煨煮入味：炖煮至汤汁浓稠，鱼肉入味，撒上葱姜蒜末和香菜末。

注意事项

1、鲶鱼的新鲜程度直接影响菜品的口感，所以一定要选择新鲜的鲶鱼。

2、煎鱼时，油温不宜过高，以免鱼皮煎焦。

3、炖煮时，火候要掌握好，以免汤汁过少或鱼肉过老。

4、调味时，根据个人口味适量调整调料的用量。

营养价值与功效

红烧鲶鱼不仅口感鲜美，而且营养丰富，鲶鱼肉富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有滋补强身、增强免疫力等功效，鲶鱼还具有补气养血、滋阴润燥的作用，适合各个年龄段的人群食用。

红烧鲶鱼的变种做法

除了传统的红烧鲶鱼，还可以根据个人口味进行创新，可以加入适量的辣椒和花椒，做成麻辣红烧鲶鱼；或者加入一些海鲜食材，如虾、蟹等，做成海鲜红烧鲶鱼，这些变种做法都能为菜品增添新的口感和风味。

红烧鲶鱼是一道美味又营养的家常菜，掌握其家常做法，就能轻松在家享受美味，在烹饪过程中，注意鲶鱼的新鲜程度、煎鱼的油温、炖煮的火候以及调味的用量，就能做出色香味俱佳的红烧鲶鱼，希望本文的介绍能帮助您成功掌握红烧鲶鱼的家常做法，让您和家人在家就能品尝到美味的佳肴，祝您烹饪愉快！

附：家常红烧鲶鱼做法视频教程（点击链接观看）__________

【视频教程链接】__________

通过本文的介绍和视频教程的演示，相信您已经掌握了红烧鲶鱼的家常做法，希望您在家烹饪时能够成功做出美味的红烧鲶鱼，让家人品尝到您的手艺，也可以尝试不同的变种做法，为家人带来更多的惊喜，祝您烹饪愉快！