摘要：家常葱爆羊肉做法简单易学。先将羊肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制。热锅冷油，爆炒羊肉至变色，加入葱段提味。随后调入适量盐、鸡精，翻炒均匀，出锅前加少许香菜增香。葱爆羊肉口感鲜嫩，葱香浓郁，滋补暖身，适合家常食用。

本文目录导读：

1. 准备材料
2. 烹饪步骤
3. 烹饪技巧
4. 营养价值与功效

葱爆羊肉是一道具有浓厚北方风味的传统美食，以其独特的口感和香气深受人们喜爱，这道菜以羊肉和葱为主要原料，通过简单的烹饪步骤，将羊肉的鲜美与葱的香辣完美结合，让人回味无穷，我将向大家介绍这道家常葱爆羊肉的做法。

准备材料

1、羊肉：500克（选择肥瘦相间的部位，如羊肩肉），切成薄片

2、葱：3根，切成葱段

3、生姜：1块，切片

4、料酒：适量

5、生抽：适量

6、老抽：适量

7、白糖：适量

8、盐：适量

9、食用油：适量

烹饪步骤

1、腌制羊肉：将切好的羊肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、白糖和少许盐，腌制20分钟左右，让羊肉充分吸收调料的味道。

2、热锅凉油：将锅烧热，倒入适量的食用油。

3、爆炒羊肉：油温适中时，将腌制好的羊肉放入锅中，大火快速翻炒，炒至羊肉变色。

4、加入姜片：将切好的姜片放入锅中，与羊肉一起翻炒，炒出姜片的香味。

5、加入葱段：当羊肉炒至七八成熟时，放入切好的葱段，继续大火翻炒，使葱的香味充分渗出。

6、调味：根据口味加入适量老抽、盐，迅速翻炒均匀，使羊肉和葱充分吸收调料的味道。

7、出锅装盘：当葱爆羊肉炒至香味扑鼻、色泽红亮时，即可出锅装盘。

烹饪技巧

1、羊肉的选择：选择肥瘦相间的羊肉部位，如羊肩肉，口感更佳。

2、腌制羊肉：腌制羊肉时，除了基本的调料，还可以加入一些料酒提味。

3、炒制过程：炒制时要大火快炒，避免羊肉过老。

4、葱的选择：使用新鲜的葱，香味更足。

5、调味的把握：调味的用量要根据个人口味适量调整，以达到最佳口感。

营养价值与功效

葱爆羊肉不仅美味可口，还具有较高的营养价值，羊肉富含蛋白质、矿物质和多种维生素，具有温补脾胃、补血温经等功效，葱含有挥发油、硫化物等成分，具有发汗解表、促进血液循环等作用，适量食用葱爆羊肉可增强体力、提高免疫力、促进血液循环。

葱爆羊肉作为一道家常美食，不仅口感鲜美，而且制作简单，通过掌握上述烹饪步骤和技巧，大家可以在家中轻松制作出美味的葱爆羊肉，在享受美食的同时，还能感受到烹饪的乐趣，希望大家在尝试制作葱爆羊肉的过程中，能够根据自己的口味进行调整和创新，让这道家常美食更加符合自己的口味。