摘要：家常剁椒鱼头是一道美味的中式菜肴。制作时，选用新鲜的鱼头，搭配特制的剁椒酱，经过腌制、蒸煮等步骤，呈现出鲜辣可口的口感。这道菜以其独特的香辣味道和丰富的营养价值深受人们喜爱。制作过程中，注意火候的掌握和调料的搭配，可使得鱼头更加鲜嫩多汁，剁椒酱的香辣味道也能充分渗透到鱼肉中。

本文目录导读：

1. 准备阶段
2. 烹饪步骤
3. 烹饪技巧
4. 营养价值与功效
5. 注意事项

剁椒鱼头是一道源自湖南的经典菜品，以其独特的香辣口感和鲜美的味道深受广大美食爱好者的喜爱，这道菜的主材料是新鲜的鱼头，搭配上特制的剁椒，经过烹饪后，鱼肉鲜嫩多汁，辣味浓郁，让人回味无穷，我将为您详细介绍家常剁椒鱼头的做法。

准备阶段

我们需要准备以下食材和调料：鱼头、剁椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽等，剁椒是这道菜的关键调料，可以选择市场上比较有名的品牌，也可以自制，将鱼头清洗干净，去除鱼鳃和杂质，用清水冲洗干净后备用。

烹饪步骤

1、腌制鱼头：将洗净的鱼头沥干水分，放入盘中，加入适量的料酒、盐、葱姜蒜进行腌制，腌制时间最好在30分钟到1小时之间，以便更好地入味。

2、准备剁椒：将剁椒倒入碗中，加入适量的葱姜蒜末，搅拌均匀备用。

3、蒸制鱼头：将腌制好的鱼头取出，放入蒸锅中，大火蒸制5分钟，蒸制的时间不宜过长，以保持鱼头的鲜嫩口感。

4、涂抹剁椒：将搅拌好的剁椒均匀涂抹在鱼头上，再次放入蒸锅中，继续蒸制10-15分钟，直到鱼头完全熟透。

5、调味：在蒸制的过程中，可以准备一些调料，将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜末，炒香后加入生抽、老抽、白糖等调料，熬制成酱汁。

6、出锅：将蒸好的鱼头取出，倒掉多余的汤汁，然后均匀淋上熬制好的酱汁。

7、装饰：撒上一些葱花和香菜叶进行装饰，增加菜品的色彩和口感。

烹饪技巧

1、选择鱼头：选择新鲜的鱼头是保证菜品口感的关键，可以选择鲢鱼头或草鱼头等品种。

2、腌制技巧：在腌制鱼头时，可以加入一些料酒去腥增香，同时加入适量的盐提前调味。

3、剁椒用量：根据个人口味调整剁椒的用量，喜欢辣的可以多放一些。

4、蒸制时间：蒸制时间不宜过长，以保持鱼头的鲜嫩口感。

5、调味技巧：熬制酱汁时，可以根据个人口味加入适量的调料，如白糖、鸡精等，以丰富口感。

营养价值与功效

剁椒鱼头富含蛋白质、胶原蛋白、维生素及多种矿物质，具有滋补养生、增强免疫力、抗衰老等功效，鱼头富含的胶原蛋白对皮肤具有较好的保养作用，而剁椒中的辣椒富含维生素C，具有促进新陈代谢、助消化的作用。

注意事项

1、烹饪过程中要注意火候，避免蒸制时间过长导致鱼头过老。

2、剁椒已经带有一定的咸味，因此在腌制和烹饪过程中要注意盐的使用量，避免过咸。

3、根据个人口味，可以适量调整调料的使用量。

4、烹饪过程中要注意安全，避免烫伤等意外情况。

家常剁椒鱼头的做法虽然看似复杂，但只要按照步骤操作，就能轻松做出美味的剁椒鱼头，这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道家常待客的不二之选。