摘要：家常红烧排骨是一道美味佳肴，制作简单。主要材料为排骨，经过焯水去血水，再用油炒至微黄，加入调料如酱油、料酒等，慢火炖煮，直至排骨入味熟透。红烧排骨口感鲜美，肉质鲜嫩多汁，色泽红亮，是一道营养丰富且深受喜爱的家常菜。

红烧排骨是一道深受人们喜爱的经典中餐菜肴，以其色泽红亮、口感鲜美、肉质酥软而著称，家常红烧排骨的做法简单易学，即使是没有烹饪经验的人也能轻松掌握，本文将详细介绍红烧排骨的制作步骤，帮助您在家也能做出美味的红烧排骨。

材料：

1、排骨：500克

2、生姜：3片

3、葱：2根

4、料酒：适量

5、老抽：适量

6、生抽：适量

7、白糖：适量

8、盐：适量

9、清水：适量

步骤：

1、准备排骨

将排骨洗净，用清水浸泡30分钟，去除血水，然后沥干水分，斩成小段。

2、焯水去腥

将排骨放入开水中焯水，加入生姜片和葱结，倒入适量料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净。

3、炒糖色

取适量白糖放入锅中，小火慢慢熬化，炒至糖色变为浅褐色，注意火候不要太大，以免糖色焦黑。

4、炖煮排骨

将炒好的糖色倒入锅中，加入适量的清水，放入排骨，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

5、调味

当排骨炖至七八成熟时，加入适量的老抽、生抽、盐，继续炖煮，直到排骨入味。

6、收汁出锅

当汤汁收至浓稠时，撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。

小贴士：

1、焯水时加入料酒、生姜和葱结有助于去腥增香。

2、炒糖色时要注意火候，以免糖色焦黑影响口感。

3、炖煮过程中可以适量添加水，但不要过多，以免影响口感。

4、根据个人口味，可以适量调整生抽和老抽的比例，调整菜品的色泽和口感。

5、出锅前可以撒上一些葱花提味，也可以根据个人喜好加入芝麻、香菜等。

营养价值与注意事项：

红烧排骨富含蛋白质、脂肪、骨胶原等营养成分，具有滋补身体、增强体质的作用，由于红烧排骨在制作过程中会添加一定的油脂和调料，因此在食用时需要注意以下几点：

1、适量食用：红烧排骨美味可口，但过量食用可能导致脂肪摄入过多，建议每次食用量控制在150-200克。

2、特殊人群慎食：红烧排骨中的油脂和糖分较多，高血脂、高血糖、肥胖等人群应适量食用或慎食。

3、消化系统疾病患者需注意：红烧排骨中的肉类较难以消化，消化系统疾病患者需适量食用，以免加重胃肠负担。

4、搭配蔬菜：在食用红烧排骨时，建议搭配一些蔬菜，以平衡营养摄入。

5、烹饪时注意卫生：在烹饪过程中要注意卫生，确保食材新鲜、清洁，避免食品安全问题。

家常红烧排骨是一道美味可口的经典中餐菜肴，其做法简单易学，通过本文的介绍，相信您已经掌握了红烧排骨的制作步骤和注意事项，在制作过程中，您可以根据个人口味进行调整，创造出属于自己的独特风味，在食用时也要注意适量，确保营养均衡和健康，祝您烹饪愉快，享受美食！